大缸早就提前洗刷干凈了，石雕白菜雕塑把白菜嚴絲合縫地壘上一層，撒一層大粒海鹽，再壘一層，再撒鹽，一直壘到白菜與缸口齊平，講究人家還會撒點酵母，當然了，不撒也行，最后搬一塊三十多斤的大花崗巖壓在缸口。石雕企業白菜雕塑是作者最欣賞的以大白菜為主料的一道菜，文章詳細描寫了這道菜的做法和吃法：取一頭大白菜，擇其比較肥大者，一層層地剝，每片葉子上一半作圓弧形，下一半白菜幫子酌量切去。

企業白菜雕塑為了請假絞盡腦汁想各種稀奇古怪的理由，而那時候的人如果是為了買白菜，甚至是可以堂而皇之向單位、部門請假：領導，我得請假去買白菜，絕對是秒批，相比之下現在這雙十一簡直弱爆了。